【菜谱】炒年糕

admin 2023-11-26 356 11/26

炒年糕:

食材:

大米年糕(不能用糯米年糕,热水一泡就软)、瘦肉、火腿片、青菜(上海青、白菜、葱段都可以)

备菜阶段:

肉片加生粉、生抽、胡椒粉、清水等抓至粘手的状态;

青菜、火腿切片;

年糕切片用开水泡6、7分钟,泡的水中加入一点油,防止年糕片粘连;

待年糕泡至柔软的状态后就可以开炒了。

炒制:

热锅凉油下肉片、肉片划散,炒至变色下入火腿青菜;

青菜炒软后调成最小火,加入调料:

盐、老抽、鸡精、麻辣鲜、辣椒面;

翻炒开调回中大火,下入年糕,稍微带点泡年糕的水,不容易干(也可不泡年糕,直接放入年糕5分钟左右焖熟,底部需要加适量水);

出锅前下入葱段,大火炒匀出锅。

参考链接:https://www.bilibili.com/video/BV1dB4y1j72x

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11月28日23:26

最后修改:2023年11月28日
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