黄焖鸡：
食材：
鸡腿肉、香菇、土豆、青椒、葱姜干辣椒。
备菜阶段：
鸡腿去骨切块备用，土豆切滚刀块，香菇切片或整个改十字花刀备用，青椒切滚刀块，葱切段、姜切片；
鸡块一般不需要焯水，若是不新鲜或者带骨则需要加料酒姜片焯水；
两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺耗油混合均匀，用量根据食材多少相应调整，切记黄豆酱：生抽：耗油为2：2：1。
炒制：
热锅凉油放入冰糖或者白糖，小火慢慢将糖色炒至微微冒小泡，此时将鸡肉迅速放入锅中翻炒均匀；
下入葱段姜片和调好的酱汁，大火翻炒均匀后加水没过鸡肉（调味时怕糊锅可以关火或者将火调成最小）；
水烧开后放入香菇、等10分钟将土豆下锅，再焖煮十分钟将土豆煮熟；
放入青椒再大火烧两分钟即可出锅。
- THE END -
最后修改：2024年3月25日
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