【菜谱】香辣孜然炒面筋
香辣孜然炒面筋： 食材： 面筋2个、青椒2-3个，蒜干辣椒。 备菜阶段： 面筋手撕成条，青椒切丝或者滚刀块，蒜瓣切片，干辣椒切丝； 面筋焯水，开水下锅，再次烧开后捞出沥干水分（面筋水多非常粘锅，建议水沥干些并…
【菜谱】口蘑酿虾滑
口蘑酿虾滑： 食材： 口蘑、虾滑、耗油、生抽、糖、淀粉水、黑胡椒。 备菜阶段： 把口蘑的蒂去掉，凹槽向下沥干水分后，将虾滑挤到凹槽内抹平； 耗油、生抽、糖、淀粉1：1：1：1放入碗中，加少许水混合均匀。 炒制…
【菜谱】黄焖鸡
黄焖鸡： 食材： 鸡腿肉、香菇、土豆、青椒、葱姜干辣椒。 备菜阶段： 鸡腿去骨切块备用，土豆切滚刀块，香菇切片或整个改十字花刀备用，青椒切滚刀块，葱切段、姜切片； 鸡块一般不需要焯水，若是不新鲜或者带骨则…
【菜谱】番茄炒花菜
番茄炒花菜： 食材： 花菜一朵、番茄两个，葱姜蒜。 备菜阶段： 番茄切十字刀，在开水中烫一下方便去皮，而后切丁备用； 烧水加一勺食盐、几滴食用油，将花菜在开水中焯水1-2分钟，随后捞出冲凉备用； 葱姜蒜切末备…
【菜谱】炒年糕
炒年糕： 食材： 大米年糕（不能用糯米年糕，热水一泡就软）、瘦肉、火腿片、青菜（上海青、白菜、葱段都可以） 备菜阶段： 肉片加生粉、生抽、胡椒粉、清水等抓至粘手的状态； 青菜、火腿切片； 年糕切片用开水泡6…
