炒年糕：
食材：
大米年糕（不能用糯米年糕，热水一泡就软）、瘦肉、火腿片、青菜（上海青、白菜、葱段都可以）
备菜阶段：
肉片加生粉、生抽、胡椒粉、清水等抓至粘手的状态；
青菜、火腿切片；
年糕切片用开水泡6、7分钟，泡的水中加入一点油，防止年糕片粘连；
待年糕泡至柔软的状态后就可以开炒了。
炒制：
热锅凉油下肉片、肉片划散，炒至变色下入火腿青菜；
青菜炒软后调成最小火，加入调料：
盐、老抽、鸡精、麻辣鲜、辣椒面；
翻炒开调回中大火，下入年糕，稍微带点泡年糕的水，不容易干（也可不泡年糕，直接放入年糕5分钟左右焖熟，底部需要加适量水）；
出锅前下入葱段，大火炒匀出锅。
参考链接：https://www.bilibili.com/video/BV1dB4y1j72x
- THE END -
最后修改：2023年11月28日
非特殊说明，本博所有文章均为博主原创。
如若转载，请注明出处：https://mituya.top/caipu-001/
共有 0 条评论